Repas en milieu de semaine : cinq déjeuners

Jun 10, 2024

À l’heure de la rentrée, voici cinq recettes adaptées aux boîtes à lunch à essayer.

recette de : Neven Maguire

Ces scones légers aux bords croustillants et friables sont délicieux avec de la crème caillée et de la confiture.

Portions

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Cours

Ingrédients

225 g de farine autolevante, plus un peu pour saupoudrer

pincée de sel marin fin

pincée de levure chimique

40 g de sucre en poudre, plus un peu pour saupoudrer

75 g de beurre coupé en dés

1 œuf légèrement battu

3 cuillères à soupe de babeurre, plus un peu plus

Méthode

Préchauffer le four à 220°C.

Tamisez la farine dans un bol avec le sel et la levure chimique, puis incorporez le sucre et incorporez le beurre. La meilleure façon de procéder est de ramasser le mélange du bout des doigts et de le frotter légèrement avant de le laisser retomber dans le bol.

Répétez cette opération jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.

Battez l'œuf avec le babeurre. Faire un puits au centre des ingrédients secs. À l'aide d'un couteau à palette, incorporez doucement et rapidement le liquide à la farine. Lorsqu’elle commence à se rassembler, terminez-la avec vos mains – la pâte doit être molle mais pas collante. S'il semble un peu sec, ajoutez un peu plus de babeurre, 1 cuillère à café à la fois.

Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte dessus et formez un cercle d'environ 2,5 cm d'épaisseur.

Coupez des triangles avec un couteau bien aiguisé ou tamponnez en ronds de 5 cm avec un emporte-pièce en donnant un coup sec – ne le tordez pas, soulevez-le simplement et poussez la pâte vers l'extérieur. Continuez jusqu'à ce qu'il vous reste tous les parures, puis rassemblez-les pour les dérouler à nouveau jusqu'à ce que vous puissiez découper le dernier scone.

Disposez les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé antiadhésif et badigeonnez le dessus de babeurre, puis saupoudrez d'un peu plus de sucre.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés. Laisser refroidir au moins 10 minutes sur une grille.

Servir avec du beurre/crème et de la confiture.

recette de : Jolene Cox

Pas besoin de sucre pour ces délicieuses pâtisseries à l'avoine et à la banane

Portions

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Cours

Cuisine

Ingrédients

3 bananes mûres

200 g de flocons d'avoine

100 g de beurre fondu

100 g de raisins secs (facultatif)

1 œuf battu

4 cuillères à soupe de sirop d'érable/doré

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de cannelle moulue

Méthode

Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque à pâtisserie de 13 × 9 pouces.

Écrasez les bananes et ajoutez les ingrédients humides dans un grand bol.

Incorporer les raisins secs et les flocons d’avoine. Versez le mélange sur votre plaque à pâtisserie en l'étalant uniformément sur les bords.

Cuire au four pendant 20 minutes et retirer la plaque sur une grille. Une fois refroidi, coupez-le en portions.

recette de : Caitlin Ruth

Une salade savoureuse pour les déjeuners scolaires ou de travail

Portions

Temps de préparation

Temps total

Cours

Cuisine

Ingrédients

¼ de concombre pelé, épépiné et coupé en morceaux

¼ bloc de feta, émietté

8 olives Kalamata, dénoyautées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (ou autre)

Pincée de sel

Une pincée d'origan séché

Un peu d'oignon rouge émincé (facultatif)

Méthode

Décanter dans un récipient bien fermé.

Accompagner d'un peu de baguette beurrée.

recette de : Michelle Darmody

Oubliez les sandwichs et préparez de délicieuses quesadillas pour les enfants cette année scolaire

Portions

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Cours

Cuisine

Ingrédients

2 tortillas de maïs ou de farine

100 g de fromage Cheddar râpé

1 moitié de poivron rouge rôti, finement haché – j'ai utilisé des poivrons espagnols en pot

20 g de grains de maïs doux

une petite poignée de persil finement haché – facultatif

Méthode

Faites chauffer une poêle à sec sans huile.

Placez une de vos tortillas sur votre plan de travail et saupoudrez-la de la moitié du fromage. Placez les autres ingrédients dessus puis ajoutez le reste du fromage. Garnissez-le avec la tortilla restante et appuyez légèrement.